Bitte schmeißen Sie abgelaufene Kräuter& Gewürze sowie Öle nicht weg. Überprüfen Sie das Lebensmittel auf Geruch und Geschmack. Wenn ein Kraut oder Gewürz nicht von Schimmel oder anderen Fremdstoffen befallen ist und noch nach dem Gewürz riecht bzw. schmeckt, dann können Sie es weiterverwenden. Gewürze sind in der Regel wesentlich länger haltbar als die Mindesthaltbarkeit aussagt. Dazu sollten Sie Folgendes beachten.

Licht - auch künstliches - zerstört die Farbe und somit ein Kriterium der Qualität von Gewürzen.

Kühl bedeutet keinesfalls kalt - also nicht im Kühlschrank - lagern. Damit ist nur gemeint, dass Sie Gewürze nicht beim oder über dem Herd oder im Schrank über dem Backofen aufbewahren sollen und auch nicht am/beim Fenster in der Sonne.

Damit die Gewürze nicht zu schimmeln beginnen, ist Trockenheit ganz wichtig. Deshalb sollten Sie nie mit nassen Fingern oder nassem Besteck oder Kochgerät in die Gewürzdosen langen.

Dosen mit Schraubdeckel eignen sich sehr gut, um Gewürze aufzubewahren. Sie sind (licht- und luft-) dicht und praktibel. Öffnen Sie die Dosen nur, um zu würzen und verschließen Sie sie danach sofort wieder.

In jede Küche gehören ein paar Gewürzmühlen, ein Mörser und eine Reibschale.

Kaufen Sie Gewürze prinzipiell nicht in gemahlener Form. Wenn Sie das selber beim Kochen machen, dann bekommen Sie viel mehr Aroma und somit Genuss. Manche Gewürze können Sie einfach in einer Gewürzemühle mahlen (z.B. Pfeffer, Fenchelpollen, etc.). Verwenden Sie aber für jedes Gewürz eine eigene Mühle.

Andere Gewürze (z.B. Kümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Anis, Koriander, etc.) bekommen ein feineres Aroma wenn sie nicht gemahlen sondern im Mörser gestoßen werden. Dazu eignen sich massive Mörser mit rauher Innenfläche am Besten. Auch Kräuter können gut im Mörser fürs Kochen vorbereitet werden.

Für Safran sollten Sie jedoch eine kleine Keramikreibschale verwenden. Diese sollte nur für Safran reserviert sein.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder die empfohlene Aufbrauchsfrist ist ein Datum, das angibt, bis zu welchem Termin Sie ein Lebensmittel bei sachgerechter Aufbewahrung auf jeden Fall ohne wesentliche Geschmacks- und Qualitätseinbußen sowie gesundheitliches Risiko konsumieren können.

Da es sich um ein Mindesthaltbarkeits- und nicht um ein Verfallsdatum handelt, können Sie das Lebensmittel in der Regel auch danach noch verzehren. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur für eine noch original verschlossene Packung.

Das Öffnen führt dazu, dass (vermehrt) Sauerstoff, Feuchtigkeit oder Mikroorganismen Zugang zum Lebensmittel haben und damit seinen Verderb verursachen bzw. beschleunigen.

Um die Inhaltsstoffe zu schützen, füllen wir unsere Würzöle in dunkle, wenig lichtdurchlässige Glasflaschen. Wir haben uns deshalb für Glas entschieden, weil es geschmack- und geruchlos ist. Sie können die Öle daher an einem dem Sonnenlicht nicht direkt ausgesetzten Ort bei Raumtemperatur lagern.

Unsere Würzöle sind keine Kochöle sondern sollten eher tropfenweise vor dem Servieren zum Aromatisieren bzw. Finalisieren verwendet werden. Um ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, sollten sie nur wenig (bis maximal mittlerer Hitze) erhitzt werden.

Verschlossen und bei sachgemäßer Lagerung (kühl und dunkel) ist es in der Regel möglich, dass die Öle auch länger haltbar bleiben als auf dem Etikett angegeben. Umgekehrt verkürzt sich die Haltbarkeit nach dem Öffnen auf - in der Regel - zwei bis drei Monate.

Aber das sind alles nur Faustregeln. Sie selber können am Besten beurteilen, ob das Öl (oder ein anderes Lebensmittel aus Ihrem Schrank) noch gut ist oder nicht. Riechen Sie einfach ob es ranzig ist oder nicht. Vorsicht: Riechen Sie nicht an der Flasche. Die dünne Schicht Öl zwischen Flasche und Verschluss/Ausgießer bekommt viel Luft ab und kann schon nach kurzer Zeit ranzig sein.

Aber auch dann muss noch lange nicht das Öl in der Flasche ranzig sein. Gießen Sie ein paar Tropfen in einen Löffel und riechen und kosten Sie davon. Erst wenn die "Löffelprobe" ranzig ist, ist das Öl verdorben. Umgekehrt können Sie es so lange verwenden bis es ranzig ist, auch wenn das Haltbarkeitsdatum überschritten ist.