Der Safrankrokus muss vor dem Ende der Ruheperiode der Zwiebeln bis spätestens Mitte August angebaut werden. Im September beginnen die Pflanzen zu wachsen und Mitte Oktober kommen die ersten Blüten.

Im ersten Schritt wurde Safran auf etwa 1,5 Hektar angebaut. Das entspricht etwa der gesamten Fläche, auf der im Dorf Mund in der Schweiz Safran produziert wird. Die Produktion des Pannonischen Safrans soll von Jahr zu Jahr gesteigert werden.

Safran findet eine vielfache Verwendung im Alltag: Als Gewürzmittel in der Küche, als Färbemittel bei Künstlern und als Heilmittel in der Medizin (heute in der Homöopathie und vielleicht als zukünftiges Antikrebsmittel). Safran ist ein umfassendes Naturheilmittel, das genussvoll beim Essen eingenommen wird.

Auf der Suche nach Alternativen in der landwirtschaftlichen Produktion entstand im Herbst 2005 unter Landwirten im Nordburgenland die Idee, das Projekt Pannonischer Safran ins Leben zu rufen.

Safran soll in einer Arbeitsgemeinschaft von Landwirten produziert, veredelt und unter einem gemeinsamen Vertrieb als Regionalmarke verkauft werden.

Der Safran wurde wahrscheinlich aus Asien über Spanien nach Europa gebracht. Mit der Rückkehr der Kreuzritter gelangte er auch nach Österreich. Hier zu Lande wurde Safran über viele Jahrhunderte erfolgreich kultiviert. Der Safrananbau hatte noch bis ins 20. Jahrhundert hinein Bedeutung.

Die Qualität des österreichischen Safrans war weit über die Grenzen bekannt. Zwei Orte in Niederösterreich leiten ihren Namen vom Safran ab: Saffen (Scheibbs) und Safrat (St. Valentin). In Maissau in Niederösterreich zeugen der Straßenname "Safrangasse" und das Heimatbuch vom Anbau des Safrans. Auch in Purgstall gibt es eine Safrangasse und in Steyr gibt es die Adresse "Safrangarten". Das Wappen der steirischen Gemeinde Merkendorf ziehren drei Safranblüten.

Die erste Ernte des Pannonischen Safrans werden Sie gegen Ende November 2006 kaufen können. Pannonischer Safran wird von Hand gepflückt und ebenso dreimal selektiert.

Safrandorf Mund
Gemeinde Merkendorf